Yalancı İslim Kebabı

Merhabalar herkese...

İlk yayınımı yalancı diye isimlendirdiğim kebabımla yapmam hoş olmadı aslında ama naparsınız, acemilik işte :)

Gelelim neden yalancı ismini taktığım; aslında islim kebabı yapmak için uzun patlıcanlara ihtiyacım vardı, köfteleri sarıp sarmalasın diye. Lakin benim elimde kısa, güdük patlıcanlar vardı. Ben de onları dilimleyip, patatesle çeşnilendirip kürdanlarım dedim ve sonuçta ortaya böyle bir yemek çıktı...

Lezzet önerisi: Daha lezzetli olması ve pişirirken dağılmamasını sağlamak için köftelerimizi yapıp streçle sarıp buzdolabına atmamız gerekiyor.

Köfte için malzemelerimiz:

Yarım kilo kıyma
Maydanoz
Bayat ekmek içi
1 adet rendelenmiş soğan
Kimyon, karabiber, tuz, pulbiber

Malzemelerimizi karıştırıp, ceviz büyüklüğünde köftelerimizi hazırlayıp buzdolabında beklemeye alıyoruz.

Şimdi sıra diğer malzemelerde;

4 adet patlıcan
3 adet patates
4 adet domates
3 adet yeşil/kırmızı biber
Kürdan
Salça
1 bardak sıcak su
Tuz

4 adet patlıcanı pijamalı soyup halka halka doğruyoruz ve tuzlu suda beklemeye alıyoruz.
3 adet patatesi soyup halka halka doğruyoruz.
Domatesleri de ay şeklinde doğruyoruz.
Biberleri de dikdörtgenler oluşturacak şekilde doğruyoruz.

Tüm doğrama işlemlerini bitirip rahatlıyoruz ve artık kızartma işlemine geçiyoruz. Patates, patlıcan, biber ve köfteleri çok az kızartıyoruz.

Kürdanlarımızın her birine köfteler arada kalacak şekilde; bir patlıcan, bir patates, bir köfte, bir patlıcan, bir biber ve bir domates olacak şekilde malzemelerimizi takıyoruz. Borcamımıza yerleştirdikten sonra üzerine bir bardak suda erittiğimiz salçayı döküyoruz. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Afiyetle kalın! :)

Kahvaltıların Baş Tacı : "Simit"

Bu aralar bir simit merakıdır gidiyor evimizde. Dışarıdan aldıklarımız ya soğuk oluyor, ya da istediğimiz kıvamda olmuyor. Bir de üstüne zam gelince, kollarımı sıvadım ve "Neden ben kendi simidimi yapmayayım?" dedim.

Öncelikle karşılaştığım zorluklar şöyleydi,

Yaş mayam yoktu. Ben de ufak bir araştırma sonucu 1 yaş mayanın 2 minik paket kuru mayaya hemen hemen eşdeğer olduğunu öğrendim.

Hamur çok yumuşak olduğu için şekillendirirken sürekli elime yapışma gafletinde bulundu. Ben de elime biraz çiçek yağı sürerek onu engelledim.

Sonuç: Çıtır çıtır bir simit olmadı. Bu açma-simit karışımı, biraz yumuşak bir şey oldu. Arasına peynirini koy ye. Nefis.

Malzemelerimize gelelim;

1 su bardağı ılık su,
1 çay bardağı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı sirke (elma da olur üzüm de, sirke olması yeterli:)
1 çay bardağı süt,
2 minik paket kuru ya da 1 adet yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un

Üzeri için;

Pekmez ya da yumurta (çırpılmış 2 adet)
Susam

Pekmez kullanırsanız daha çıtır olur
Yumurta kullanırsanız daha yumuşak.

Yapılışı;

Yukarıda saydığım malzemelerin hepsini geniş bir kapta yoğuruyoruz. Yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 45 dk bekletiyoruz.
Güzelce kabaran hamurumuzu alııııp,

İşte böyle şekillendiriyoruz! Önce bir parça alıp ikiye bölüyoruz. Elimizin içinde yuvarlayarak yılan gibi uzattığımız iki hamuru birbirine dolayarak uçlarını birbirine yapıştırıyoruz. Simidimizi bir pekmeze, bir susama batırıp güzelce buluyoruz susama.

Tepsiye yerleştirdiğimiz simitlerimizi 30 dakika daha bekletiyoruz.
Önceden ısıttığımız 200 dereceli fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

E afiyet olsun efendim!